Chlorek wapnia dok艂adnie wymieszaj z mlekiem i odstaw na ok.30 minut. Podgrzej mleko do temperatury 37 stopni, wy艂膮cz ogie艅 i dodaj podpuszczk臋 ca艂y czas mieszaj膮c przez 2 minuty.Garnek z mlekiem odstawiamy do uzyskania nale偶ytego skrzepu ( skrzep powinien si臋 kroi膰 no偶em ).Gotowy skrzep tniemy od g贸ry na kwadraciki oko艂o 1 na 1
Jak zrobi膰 serwatk臋 w domu? W tym celu najlepiej wykorzysta膰 mleko prosto od krowy, kt贸re po jednym-dw贸ch dniach staje si臋 kwa艣niejsze, dzi臋ki czemu proces staje si臋 艂atwiejszy. Nie jest to jednak konieczne, bo wystarczy kupi膰 mleko pasteryzowane (mleka UHT w og贸le nie bierzemy pod uwag臋).
Dzie艅 dobry, Witam Was w kolejnej cz臋艣ci cyklu Zr贸b sobie ser!, po艣wi臋conego przygotowywaniu sera w domu. Ostatnio pisa艂am sporo o podpuszczce, tym razem chcia艂am Wam pokaza膰, jak wygl膮da mleko po zastosowaniu podpuszczki i w艂膮czeniu kultur bakteryjnych: powstaje wtedy tzw. skrzep. Skrzep i jego ci臋cie to jedna z podstawowych technik, kt贸re powinno si臋 opanowa膰 przy przygotowywaniu Przybli偶ony przelicznik to 1 kilogram sera z 10 litr贸w mleka. W przypadku ser贸w prasowanych, p贸艂twardych i twardych, dojrzewaj膮cych - z 10 l mleka mo偶na uzyska膰 nieco mniej ni偶 kilogram sera. W przypadku ser贸w mi臋kkich, twarogowych lub takich, kt贸re w og贸le nie dojrzewaj膮 - z 10 l mleka mo偶na uzyska膰 1,5 kg, a nawet 2 kg sera. v0nH3b.jak zrobi膰 serwatk臋 z mleka koziego
